人们生活起居中常见的玻璃瓶子有两种种类：卷封式和旋开式。玻璃瓶罐头的生产加工过程中，先要对玻璃瓶开展清洗工作，保证罐头里面的干净卫生，符合食品卫生标准。随后将原材料灌装进玻璃罐头等系列实际操作后，就进到封罐阶段，这情况下不可以股脑的封死了，必须要经过预封过程，也就是说将瓶盖与玻璃罐头经封罐机中的辊轮功效把瓶盖边沿的盖钩卷进到陶罐身钩的下边，让瓶盖和瓶体互相钩连起來，但是也不可以太紧，人们举起玻璃瓶可以随意的转动但是拿起來又不能够轻易掉下来好。进行预封是为了防止管内空气污染并且方便罐内排气。

预封之后就是排气了，也就是说将罐头顶端与原材料间在装罐时带进的气体及其原材料细胞组织内气体尽可能从罐里清除，进而使密封后的罐头顶隙内形成部分真空的过程。这工作中在罐头制做全过程中十分关键，有益于罐头保持致的真空值，阻拦微生物菌种生长发育。

排气完后就是说终的密封性过程了，其中卷封式玻璃罐头就是选用封罐机的辊轮将外盖的边沿卡紧，使它的密封圈与玻璃瓶中凸起的部分牢牢地结合，进而做到很强的密封性。旧式的罐头da多数选用这类方法，打开难度很da，乃至有时候只能毁坏瓶盖来开启罐头。

旋开式玻璃罐头就是封罐机将玻璃瓶盖与玻璃罐头口两侧的外斜突起部分紧密结合，使盖内的密封圈与瓶盖产生密封性，因为真空而具备很强的密封性。如今的罐头da多数是这类，人们想开启水果罐头时，只需要释放出来罐头內部的真空，随后反拧就就行了。