自动封罐机如何做到保鲜？我们一定在超市的食品柜台看到过真空包装的食品。有些品 牌以卤蛋和鸭蛋出名。众所周知，鸡蛋容易蜕变，但为什么装在小塑料袋里的焖蛋能放在超市的柜台上1-2个月呢？重要的一点是自动真空封口机在出厂前运用，这样易腐食品也能活得更久。

很多人一定很诧异。我们必需晓得鸡蛋容易蜕变。当它们被放在塑料袋里时，当袋子里的温度高时，它们很容易变坏。哪些品 牌能够让鸡蛋更短命？让我们简单引见一下真空包装设备如何在真空中完成不蜕变。

自动真空封口机的主要作用是去除氧气，协助避免食物蜕变，其原理也比拟简单，由于食物的霉变蜕变主要是微生物的活动惹起的，大多数微生物（如霉菌、酵母菌）的生存都需求氧气，而真空包装就是应用这一原理将包装袋和食物细胞中的氧气抽出，使微生物失去"生存环境".

自动自动封罐机除了抑止微生物的生长繁衍外，脱氧的另一个重要作用是避免食物氧化，由于油脂类食物中含有大量的不饱和脂肪酸，这些不饱和脂肪酸被氧气氧化，使食物变得有滋味，蜕变。此外，氧化还会形成维生素A和维生素C的流失，食物色素中的不稳定物质遭到氧气的影响，使颜色变暗。因而，脱氧能够有效避免食物蜕变，坚持食物的色、香、味和营养价值。